Food and Beverage

Pengertian

Menurut Soekresno dan Pendit (1998:4) menyebutkan bahwa food and beverage department adalah bagian dari hotel yang mengurus dan bertanggung jawab terhadap kebutuhan pelayanan makanan dan minuman serta kebutuhan lain yang terkait, dari para tamu yang tinggal maupun yang tidak tinggal di hotel tersebut dan di kelola secara komersial serta profesional.

Food and Beverage terbagi menjadi 2 (Dua) bagian yang saling bergantung satu sama lain yaitu ;

1. Food and Beverage bagian depan (Front Service)

         Yaitu bagian yang langsung berhubungan dengan tamu, terdiri dari Bar, Restoran dan Banquet dan Room Service.

2. Food and Beverage bagian belakang (Back Service)

         Yaitu bagian yang tidak langsung berhubungan dengan tamu karena harus melalui perantara pramusaji, terdiri dari Kitchen,Stewarding.