Banquet

Pengertian

Berdasarkan kamus Pariwisata dan perhotelan,Banquet adalah suatu resepsi mewah yang diadakan di ruangan khusus dari hotel, dengan menyediakan makanan mewah dan juga fasilitas lainnya.

Macam-Macam bentuk Banquet ada 2(Dua) yaitu ;

- Jamuan Formal (Jamuan Resmi)

   1. Jamuan makan resmi dapat dibagi:

        a) Jamuan makan resmi (Formal Meal/yang bersifat profesional. Contohnya ;

            - Untuk Koferensi, baik yang bersifat nasional maupun Internasional

            - Untuk pertemuan dan rapat organisasi

            - Untuk Pameran.

   2. Pameran makan resmi kenegaraan yaitu upacara resmi kenegaraan.

         a) Sit Down Dinner. Jamuan ini menyediakan makanan lengkap serta minuman.

         b) Buffet Party.Jamuan ini tamu duduk di kursi dan menghadap meja makan,namuun hidangan  

              dipajangkan di atas meja Buffet.

Bentuk - Bentuk Susunan meja pada umumnya yaitu :

1. Comp-Shape

2. U-Shape

3. O-Shape

 

Food and Beverage

Pengertian

Menurut Soekresno dan Pendit (1998:4) menyebutkan bahwa food and beverage department adalah bagian dari hotel yang mengurus dan bertanggung jawab terhadap kebutuhan pelayanan makanan dan minuman serta kebutuhan lain yang terkait, dari para tamu yang tinggal maupun yang tidak tinggal di hotel tersebut dan di kelola secara komersial serta profesional.

Food and Beverage terbagi menjadi 2 (Dua) bagian yang saling bergantung satu sama lain yaitu ;

1. Food and Beverage bagian depan (Front Service)

         Yaitu bagian yang langsung berhubungan dengan tamu, terdiri dari Bar, Restoran dan Banquet dan Room Service.

2. Food and Beverage bagian belakang (Back Service)

         Yaitu bagian yang tidak langsung berhubungan dengan tamu karena harus melalui perantara pramusaji, terdiri dari Kitchen,Stewarding.

HouseKeeping

Pengertian

HouseKeeping atau Tata Graha adalah salah satu bagian atau department yang ada di dalam hotel yang menangani hal-hal yang berkaitan dengan keindahan,kerapihan,kebersihan,kelengkapan,dan kesehatan seluruh kamar,juga area-area umum lainnya,agar seluruh tamu maupun karyawan dapay merasa nyaman dan aman berada di dalam hotel .

 

Tanggung Jawab Seorang HouseKeeping (HK) terhadap tamu ;

- Menciptakan ruangan Comfortable (Menyenangkan)

- Mengusahakan ruangan yang terjamin kebersihan dan keamanannya (Hygiene & Safety).

Misalnya :

a). Karpet tidak boleh berlipat-lipat.

b). Air yang menggenang harus segera di keringkan.

c). Kaca yang terlalu bersih harus di beri tanda

d). Memperlihatkan hal-hal kecil tetapi penting, misalnya ruangan yang gelap,kursi-kursi yang melintang, lantai yang terlalu licin maupun puntung rokok yang masih menyala. 

FRONT OFFICE

Pengertian

Front Office adalah salah satu department di sebuah hotel yang berada di bagian depan merupakan pintu gerbang dari hotel itu sendiri sehingga mudah diketahui dan di hubungi tamu yang secarra operasional berhubungan langsung dengan tamu.

Fungsi Front Office :

1. Menjual Kamar.
 - Menerima Pesanan Kamar
 - Menangani tamu tanpa pemesanan kamar (Walk-In)
 - Mengerjakan atau memproses  pendaftaran tamu.
2.Menyiapkan dan memberikan pelayanan informasi hotel .

3. Mengkoordinir pelayanan.
4. Mengerjakan laporan tentang status kamar.
 -  Status Terjual (O).
 -  Sedang di kerjakan.
 -  Kamar Rusak (OOO).
 -  Vacant Room (V).
5.Menyiapkan Pembayaran.
6.Menangani Pembayaran Tamu.
7.Menyusun daftar riwayat kunjungan tamu.
8.Menangani telepon Switch Board,Telex,Fax,Telegram.
9.Menangani barang-barang bawaan tamu.

PERHOTELAN

Pengertian

Perhotelan adalah suatu bangunan yang menyediakan fasilitas seperti minuman,makanan dan fasilitas lainnya yang di kelola secara komersil.